Dédié aux clients les plus exigeants à la recherche d’un goût raffiné dont on se souvient, un jambon affiné naturellement pendant plus de 24 mois dans l ‘ »Ancienne Cave Casa Graziano » à 700 mètres d’altitude dans le petit village de Lagrimone au pied du Mont Fuso sur le chemin de l’ancienne rue du Sel, aujourd’hui appelé chemin historique « Via di Linari ».
Seuls nos meilleurs produits, après une sélection soignée, sont notés 30 e Lode (la note maximum et les félicitations du jury) : une production limitée qui doit sa valeur au long affinage dans la vieille cave de famille où depuis 1954, entre les pierres apparentes des murs et les grandes étagères de bois, s’est transmise une histoire de Qualité faite de maestria humaine, de nature et du lent passage du temps.
C’est au coeur de l’ Apennins Tosco-Emiliano (Réserve de la Biosphère de l’Unesco), aux portes du Parc des 100 Lacs, dans une cave à 700 mètres d’altitude, que nous laissons reposer pendant une longue période nos jambons, afin qu’ils puissent lentement respirer cet air de montagne et ces valeurs anciennes qui en feront un produit de Qualité Supérieure.
Nous sommes allés Au-delà des durées habituelles d’affinage pour vous donner le Maximum en ce qui concerne la saveur et la qualité du produit : un motif de plus pour aimer notre Jambon de Parme et se laisser conquérir par son goût.
